غذاهای نونی

انواع غذاهای نونی

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از پر طرفدار ترین غذاهای شمالی است، حتی کسانی که بادمجان دوست ندارند هم علاقه خاصی به میرزا قاسمی دارند.
مواد لازم:

• بادمجان کبابی
• تخم مرغ به ازای هر نفر دو عدد
• سیر تازه
• روغن
• نمک و فلفل
• زردچوبه
• رب گوجه
• گوجه فرنگی تازه

طرز تهیه:
بادمجان های کبابی را پوست گرفته و با کمک گوشکوب له کنید. کنسرو های آماده بادمجان میتوانند جایگزین خوبی برای بادمجان کبابی باشند.
گوجه فرنگی را در آب جوش قرار داده تا  نرم شده و پوست آن براحتی جدا کنید. سپس گوجه ها را رنده کنید.
سیر های تازه را خرد کنید و در ماهیتابه به همراه روغن و زردچوبه تفت دهید.
کمی بعد، مقدار کمی رب گوجه را به سیر اضافه کنید و تفت دهید.
حال نوبت به بادمجان های له شده رسید؛ بادمجان ها را به ترکیب داخل ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانیکه کاملا پخته شود هم بزنید.
گوجه هایی که پوست کنده اید را به ترکیب اضافه کرده و تا زمانیکه آب اضافی آنها تبخیر شود خوب تفت دهید.
در آخر نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
غذا حاضره!

نرگسی اسفناج

نرگسی برای کسانی که اسفناج دوست دارند بسیار توصیه میشود. آماده کردن نرگسی بسیاره ساده و سریع است.
مواد لازم:

• اسفناج 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• سیر تازه 4 حبه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زردچوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:
بعد از شستن اسفناج ها ابتدا باید اسفناج ها را در قابلمه خالی بدون آب بریزیم تا با حرارت ملایم بپزند. حدود 5 دقیقه زمان میبره تا اسفناج ها پخته شود.
در همین حین پیاز ها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت میدهید.
بعد از اینکه پیاز ها آماده شد، سیر های خرد شده را به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفت میدهید.
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت میدهید.
تخم مرغ هارا روی اسفناج ها شکسته و سپس درب قابلمه را گذاشته و به تخم مرغ ها زمان میدهید تا به خوبی پخته شوند.
در مرحله آخر بستگی به شما دارد که اگر دوست داشتید تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شوند.
نرگسی اسفناج آماده است!

کوکو سبزی

کوکو سبزی از جمله غذا های سنتی است که با طرز پخت ها مختلفی درست میشود. در ادامه میخواهیم کوکو به زرشک و گردو معرفی کنیم.

مواد لازم:

• سبزی کوکوئی 500 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• مغز گردو
• زرشک
• نمک و فلفل سیاه
• زردچوبه و روغن

طرز تهیه:
سبزی کوکو خرد شده را همراه روغن درون تابه روی حرارت تفت می دهید تا سبزی سرخ شود. البته اگر مایل به سرخ کردن سبزی نیستید به جهت وجود خواص سبزی میتوانید سبزی را تا جایی تفت دهید که کمی رنگش عوض شود.
بعد از سرخ کردن سبزی ظرف سبزی را عوض کرده و منتظر می شوید تا کاملا خنک شود؛ در ادامه تخم مرغ ها را در کاسه ای جدا ریخته و هم میزنید.
بعد از هم زدن تخم مرغ ها، مغز گردوهای خرد شده و زرشک ها را به تخم مرغ اضافه می کنید؛ سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مواد مخلوط میکنید.
موادی که آماده کرده اید را به سبزی سرخ شده اضافه میکنید تا یکدست شود.
تابه را روی حرارت قرار داده و روغن اضافه میکنید. مواد کوکو را که به خوبی مخلوط کردید را بصورت یکدست داخل تابه میریزید. کمی زمان دهید تا کوکو به خوبی خودش را بگیرد و بعد از سرخ شدن قسمت زیرین، کوکو را برمیگردانید تا قسمت دیگر هم سرخ شود.
در آخر زمانیکه هر دو طرف کوکو سرخ شد غذای شما آماده است.

شوربا دال عدس

از غذاهای بسیار بسیار مقوی میتوان به دال عدس اشاره کرد که طرز تهیه بسیار سریع و راحتی دارد.

مواد لازم:

• عدس قرمز/دال عدس 1 لیوان
• برنج 3 قاشق غذاخوری
• بلغور 3قاشق غذاخوری
• آب 6 لیوان
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• هویج 1 عدد
• روغن
• نمک

مواد لازم برای تهیه سس شوربا:

• ماست 3 قاشق سوپخوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• آرد 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ابتدا حبوبات را به خوبی پاک کرده و بشوئید.
پیاز هارا نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
هویج را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.
بعد از اینک مواد را به خوبی تفت دادید، حبوبات را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
آب را به مواد داخل تابه اضافه کرده و اجازه می دهید حبوبات به خوبی بپزد. البته بجای آب، میتوانید از آب مرغ هم استفاده کنید.
بعد از اینکه حبوبات پخت، مواد را با استفاده از غذاساز یا گوشکوب برقی میکس کنید.
تخم مرغ، آرد و ماست را مخلوط کرده و از مخلوط میکس شده به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ولرم شود. سپس مخلوط را به شوربای درحال جوش اضافه کنید و هم بزنید؛ توجه داشته باشید که سریع باید مخلوط کنید تا نبرد.
در نهایت به مقدار نیاز نمک اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه سس:

برای درست کردن سس، ابتدا روغن مایع یا کره را در تابه تفت می دهید و رب را به آن اضافه می کنید.سپس ادویه ها و به دلخواه خودتان رب انار را به آن اضافه کرده.
در نهایت میتوانید سس را با شوربا مخلوط کنید یا بصورت جداگانه سرو کنید.

منبع: غذاچی